Spinat von Laezza

Info:
Spinat hat viele, uns bekannte Verwandte - etwa die Zuckerrübe, den Mangold und die Rote Beete. Mit der Zeit hat er ähnlich genutzte Gemüse wie Gartenmelde oder Guter Heinrich verdrängt:

Verwendung:
Sehr geschätztes und viel verwendetes Gemüse, beispielsweise als Beilage zu Eier- und Fleischgerichten, für Suppen, Fällungen und Aufläufe.

Lagerung:
Nur kurzfristig kühl aufbewahren. Möglichst frisch verwenden. Er eignet sich zum Einfrieren, sollte aber vorher blanchiert werden. Spinat neigt zum Einlagern von Nitrat. Nach der Zubereitung nicht wieder aufwärmen - Gefahr der Umwandlung von Nitrat zu Nitrit