Pimpinelle im Topf vom Klosterberghof

Ein Klassiker für die Frühjahrsküche. Bekannt ist die Pimpinelle den meisten Menschen als Bestandteil der berühmten Frankfurter Grünen Soße. Aber auch für die Zubereitung von Salaten, Suppen, Dips und Dressings ist das Gewürz bestens geeignet.
Die Pimpinelle gehört zur Familie der Doldenblütler und ist auch unter den Namen Kleiner Wiesenkopf, Pimpernell, Bibernelle, Drachenblut oder Blutströpfchen bekannt.
Die Blätter der Pflanze sind zart, aber erfrischend, kräftig würzig und leicht bitter im Geschmack. Sie sind reich an Vitamin C, ätherischem Öl und dem Wirkstoff Pimpinellin, dem eine krebshemmende Wirkung nachgesagt wird.