Borretsch im Topf vom Klosterberghof

Borretsch, auch als Gurken- oder Kukumerkraut bezeichnet, wird als Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Sie ist ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet und wird seit dem späten Mittelalter in Mitteleuropa kultiviert.
Als Würzkraut verwendet man die frischen, jungen Blätter vorzugsweise ungekocht. Sie riechen und schmecken wie Gurken.  Bei der berühmten Frankfurter Grünen Sauce ist der Borretsch nicht wegzudenken. Die jungen Blätter können, ergänzt mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Essig und Öl auch einen delikaten Salat abgeben.
Die hübschen Blüten sind eine vorzügliche essbare Dekoration und verschönern auch Kräuteressig ganz ausgezeichnet.